изделие слойка

Аркада / Технология приготовления НовостиО предприятииИзделия из слоеного тестаОборудование для мини пекаренТехнология приготовленияТесто слоеноеПрайс-лист на полуфабрикатыРецепты из слоеного тестаПредложение о сотрудничествеКонтакты Аркада / Технология приготовления Технология приготовления Технологическая инструкция по приготовлению изделий из слоеного теста По выпечке хлебобулочных изделий из замороженных полуфабрикатов , приготовленных из дрожжевого cлоеного теста . Раскладка Замороженные полуфабрикаты раскладывают на листы на расстоянии 2-3 см. друг от друга. Общее количество полуфабрикатов на противне составляет 12-18 штук, полсе чего необходимо включить реле температуры расстоечного шкафа на 20°С изделие слойка проверить наличие воды в поддоне. Растойка Полуфабрикаты ставят в пруфер для расстойки при температуре 60-90°С. Продолжительность расстойки 60-80 минут. Готовность к выпечке определяют органолептически (объем изделия должен увеличиться в 1,5-2 раза). Для получения яркой золотистой корочки рекомендуется перед выпечкой смазать изделия разведенным яичным порошком. Выпечка Выпечку проводят в конвекционной печи при температуре 180-210°С на режиме печи /*/ в течение 15-17 минут до появления румяной корочки. Продолжительность подачи пара (автоматически) составляет 2 секунды с момента начала выпечки. Для получения глянцевой поверхности изделия рекомендуется смазать сахарным сиропом или гелем за 2-3 минуты до готовности. НОВОСТИ 08.01.2008 - Изменение цен Уважаемые партнеры! Просим обратить внимание на изменение цен по некоторым позициям продуктов. тел. /факс: +7 347 273-53-59 +7 347 260-42-21 карта сайта | контакты E-mail: info@arkadafood.ru разделы фирменный флаг сервер hp штукатурка фасадный силуэт слименд лифт 5440.11 (крышка) туба машина авиа отправка zip lock маска косметический перевод итальянский лечение папиллома электротельфер лечение зарубежом зеркало багуа базовый шпатлевка флагшток банерного флаг контакт контактор автоинформатор o2 optix органический растворитель книга кремль купить пк изделие слойка